3月30日晚18时，由法商学院旅游管理专业承办的“葡萄酒的缤纷世界”品酒讲座在杨咏曼楼727室顺利举行。本次活动邀请Wset高级品酒师、Isg高级侍酒师、2016年度全国盲品大赛浙江赛区冠军孙起扬老师担任主讲。法商学院院长赵杰，副院长伍鹏，旅游管理专业老师薛琳琳和许静娜，以及50余名旅游管理专业同学共同参加本次活动。

　　如何优雅地打开一瓶葡萄酒？孙老师以娴熟的手法展示这一过程，并向同学们介绍了正确打开红酒的方式。首先，选择国际标准刀——海马刀开瓶，以钳子形手法在瓶子口顺时针旋转切一刀，只允许刀转，瓶子不能转；再竖立切一小口，剥掉胶帽，去掉后的胶帽边缘要整齐。其次，打开海马刀的顶针(螺旋金属部分)，钻头对准木塞的圆心轻压入木塞，并顺势顺时针旋转进入，旋入的深度以木塞外露一个螺旋圆环为标准，太深会弄破橡木塞，使木屑掉入瓶内，影响酒质，太浅则容易脱刀。将刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身关节和瓶颈，让关节和酒瓶突起处牢牢卡住。最后，用力缓缓向上拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候，换金属关节的第二个卡口。待木塞将近完全被拔出时，可用手直接握住塞子，最后稳稳的拔开。整个过程一气呵成。同学们也都跃跃欲试，纷纷上前动手尝试。

　　接着，孙老师又演讲了正确的倒酒方式。倒酒时，拖住酒瓶底部，但不要直接拿起酒瓶就倒，将手腕旋转30度倒酒可以防止酒洒出（注意要将商标向着客人，不要把瓶口对着客人，瓶口不能碰到酒杯）。一般来讲，倒酒只需倒酒杯的三分之一即可。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

　　学完了如何倒酒，最后当然就是如何品酒。首先是酒温，冰镇后红酒味道较涩。传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒特性会更为显著。其次是醒酒，红酒充分氧化后才够香，一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入醒酒器后稍待十分钟，让酒的异味散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。随后是观酒，陈年佳酿的酒边呈棕色，撩人心扉。红酒斟酒时以酒杯横置、酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄，层次分明者多是新酒，颜色均匀的则年份较长，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。最后才是饮酒，在酒入口前，先深深在酒杯里嗅一下，领会红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。为了让同学们更好的明白如何品酒，孙老师还为他们带来了一份惊喜――白葡萄酒，现场让大家体验品酒。

　　葡萄酒旅游作为一种葡萄酒文化与旅游业相结合的新型旅游形式，具有广阔的发展前景。本次活动拓宽了旅游管理专业同学的视野，丰富了同学们的专业知识，也是对旅游管理专业创新教学方式的进一步探索。