11月至12月初的周末期间，我院20级旅管中西班迎来了第一位专业课外教，由西班牙巴利阿里群岛大学酒店管理学院指派的业界专家VÍCTOR SERRA讲授《餐饮经营管理》，由旅游管理系教师许静娜进行随堂翻译和课堂协助。VÍCTOR SERRA老师是一位从业和培训经验都非常丰富的专家，有16年的国际国内酒店和餐饮管理经历，开办了自己的酒店餐饮培训和咨询公司A&B Víctor Serra，为西班牙Ibersotar, Hi Hotels, HSM Hotels等各大知名酒店连锁集团服务；同时他也和西班牙巴塞罗那高等酒店管理学院、巴利阿里群岛大学酒店管理学院等旅游院校联系紧密，讲授酒店餐饮管理、成本控制技术等多门专业课程，担任教学指导。
VÍCTOR SERRA老师准备了内容丰富、理论实践相结合的课程内容，让同学们在酒店管理者的思路上去学习如何应用理论和相关技术解决酒店餐饮运营中的实际问题，使用酒店餐饮部门日常工作中使用的各类技术性表格，带领同学们在课堂上一起理解并计算各类指标，分析指标计算结果及如何进一步指导自己的管理决策，并要求同学们每次课下进行练习巩固。通过VÍCTOR SERRA老师的课程，同学们不但学习到了很多实践管理的技术手段，也进一步开阔了视野，了解到西式餐饮的一些组织形式，能够与中式餐饮进行对比，感受各自不同的魅力，为成为贯通中西文化的综合性国际化专业人才打好基础。
